2006-09-15-Fri ようやく晴れた金曜日 [長年日記]
★ ニューヨークチーズケーキ
久し振りにニューヨークチーズケーキを焼き上げました。
前回焼いたのは２月の寒い中、今回は前回同様室温に戻した材料がいい感じに弛んでいて、混ぜるのがらくちんでした（写真左）
レシピは前回とほぼ同様なのですが、ふたつだけ変えました。
・生クリーム １００g を ５０gに。
・サワークリーム １００g を １５０ｇに。
前回作って食べた時、濃厚感はたっぷりなのですが、チーズケーキのさわやかさが足りないなと。
そう思ったので、今回はサワークリームを増量してみました。
で、焼き上がりは、写真の右です。
１６０度で１時間、トレイに水を張って蒸し焼き状態で焼き上げました。
今晩一晩冷蔵庫で寝かせて、明日いただきまする。
★ 晩ご飯
チーズケーキを焼き上げてから、晩ご飯の仕度をしました。
本日もメインは、焼き秋刀魚でございます（苦笑）
他は、きんぴらゴボウ、茄子の中華風煮浸し、インゲンとアスパラのベーコン巻き、冷やしトマト、タクアン、納豆。
お味噌汁の実は、キュベツと油揚げです。
茄子は秋茄子なので、ぶりぶりしていて美味しかったです。
ゆであげて水気を絞った茄子をたれに浸しました。
たれのレシピは、みじん切りにした長葱に、熱々のごま油を掛け、そこに紹興酒（小 １）、醤油（大 ２）、砂糖（小 1/2）、おろし生姜少々を混ぜ合わせた中華風です。
美味しゅうございました。
★ マカロン風クッキー
ニューヨークチーズケーキで、卵白が２個分余りました。
なので、クッキーを晩ご飯の後に焼き上げました。
冷蔵庫で冷やしておいた卵白を角が立つまでのしっかりとしたメレンゲに仕立てます。
これに砂糖を加えて更に泡立て、最後にアーモンドプードルを混ぜ合わせ、搾り出してました（写真左）
なんで、「マカロン風」かというと、絶対的にアーモンドプードルの量が少ないから(^_^;)
それと、高温で焼いたあと、低温で更に焼くという二度焼きをしていないからです。
卵白 ２個分、砂糖約 ５０g、アーモンドプードル 約２５g これが全レシピ。
なにせ、余り物利用って感じでしたので(^_^;)
それでもまあ、ちゃんとサクッとして口の中でとろける感じは、まあまあの出来上がりかなと思っております。
マカロン風クッキー簡単でおいしそー！！
結構美味しかったです。でも、あっという間に湿気を吸ってしまうので、冷えたら乾燥剤と一緒に密閉＆冷蔵庫が無難っぽいです。<br>まあ、今回のは量が少なかったので、そうする事もなく各自の胃に収まりましたけどね（苦笑）