2007-02-15-Thu 風の冷たい木曜日 [長年日記]
★ バレンタインディナー
昨日はバレンタインデー。
旦那さまは東京へお出掛け、帰りも少し遅めでしたが、バレンタイン向けに、晩ご飯をしつらえました。
今回のメインは、ライスコロッケ３種です（写真左）
中を開けると、とろ〜りとチーズが出てきます（写真右）
これ、実は取り寄せ。
前からチェックしていて、今回送料込みでお安かったというのもあって、バレンタインに間に合うように手配してあったものなんです。
低温でじっくりと揚げなくてはならないので、揚げ油を、エコナをメインにオリーブ油を混ぜたものにしました。
全体的に見ると、こんな感じ（写真右）
ワインは、珍しく国産のものを用意。
あずさワインというので、酸化防止剤無添加。少し甘めで色が綺麗なワインでした。
ベビーリーフ中心のサラダ。
手作りザワークラウトと２種のソーセージ。
他に、ライスコロッケにかけるように、トマトソース。これはちゃんと(笑)手作り。
そして……チョコレートケーキ（詳細は次で）です♪
旦那さまにも美味しく食べていただけたようで、用意した甲斐がありました♪
ふたりで、バレンタインディナーを楽しませていただきました♪
★ フォンダンショコラ
さて、バレンタインデーのメインのチョコレート。
今回は、フォンダンショコラを焼きました。
これ、焼きたて熱々を食べるんです。
焼き上がりは、ただの小さいチョコレートケーキなんですが……（写真左）
フォークを入れると、中からチョコレートがとろ〜りと、流れ出す。という仕掛け（写真右）
用意してから焼き上がるまで３０分くらいなのですが、他の料理の出来上がり時間と合わせるために、ほぼ同時進行にせざるを得ないので、ちょっとだけ、わたわたしちゃいました（苦笑）
コース料理のように、時間を追って出してもいいのですけれど、ゆっくりふたりで楽しみたいですからねえ。
でも、わたわたはしましたが、旦那さまには美味しいと言っていただけたので、満足です♪
レシピは、以下の通り。
【材料】型は直径７ｃｍ×高さ５cmのプリンカップ ４つ
☆トリュフ
・生クリーム ３０g
・ミルクチョコレート ４０g
・ラム酒 大さじ1/2
☆チョコレート生地
・ビターチョコレート ４０g
・薄力粉 ３０g
・ベーキングパウダー 小さじ1/2
・ココア 大さじ１
・無塩バター ３０g
・卵Ｌサイズ ２個
・砂糖 ５０g
【作り方】
１．トリュフを作ります。生クリームとミルクチョコレートを湯煎、または電子レンジでよく溶かし、混ぜ合わせます。
２．ラム酒を加えて、冷やしながらまとめやすい固さになるまで練りなます。
３．まとめやすい形になったら、４等分にして丸め、ラップでくるみ冷凍します。時間がないときは、１０〜１５分ぐらい。
※私は前日に用意して冷凍しておきました。
４．生地を作ります。ビターチョコレートとバターを湯煎、または電子レンジでよく溶かし、あら熱をとります。
５．卵に砂糖を数回に分けていれながら、白っぽくなるまで泡立てます。
６．５に４を混ぜ、合わせてふるっておいた薄力粉、ベーキングパウダー、ココアを更に合わせ、粉っぽくなるまで混ぜ合わせます。
７．プリンカップの半分まで生地を流し込み、冷凍しておいたトリュフを中に入れて、トリュフが完全に隠れるまで更に生地を流し込みます。
８．オーブンは、１８０度に予熱。焼成時間は１２分。プリンカップにアルミホイルで蓋をしてから、オーブンに入れ焼き上げます。
９．焼き上がったら型ごと皿に伏せて逆さまに盛りつけ、熱いうちに食べます。
とろけて出るチョコレートを甘いミルクチョコレートにして、生地はビターチョコレートを使って甘さを極力控えるようにして作りました。
まだ、２つ残っているので、後日温め直していただく予定です♪
おいしそう！！<br>作ってあげたい人が現れたら挑戦する事をここに誓います。
＞８<br> 想像以上に簡単にできるので、ぜひ試してみてくださいませ。<br> 誓いが達せられた時は、ぜひご報告を(笑)