★ ヤーコン

昨日からの冷たい強風が吹き荒れた一日となりました。

ヤーコンと聞いて、耳馴染みのない方もいらっしゃるかと思います。
南米アンデスを原産国とする菊科の植物で、おもに塊根の部分をヤーコン芋と称して食用にされています。
もともとここら辺に、研究の第一人者がいらっしゃった関係もあってか、栽培している農家のかたが多く、生芋が八百屋に出回ったりするんです。

デンプンが全くないので、芋の形状に釣られて加熱したりすると、今ひとつのお味だとか。
ひとによっては、ナシに似た食感を楽しむためにも、生で食べるのが一番というひともいます。
まあ実際には、加熱調理も含めたいろいろなレシピがタメされているようですけどね。
デンプンは全くないのですがフラクトオリゴ糖が大量にあるので、掘ったあとしばらく放置すると、甘くなるそうです。

で、先達て、味噌仕込みの為に米糀を買い求めたヤマイチ味噌で、「ヤーコン味噌漬け」なんてものを発見したので、ついつい購入しておいたのでした。
本日晩ご飯でいただいたのですが、確かに食感がシャキシャキしていて美味しかったです。
まだ八百屋に生芋が出回っているのはわかっているので、そのうち別メニューを試してみようかと思います。