★ 干しキノコ完成

先達て、「ためしてガッテン」で仕入れた情報をもとに干したキノコが、仕上がりました。
エノキは少し黄みを帯びた仕上がり。
シイタケも、完成です。

ということで、早速干しエノキを使って「ガッテン」の番組凪いで紹介していたレシピで、「エノキ紫蘇ご飯」を作りました。

作るといっても、非常に簡単。
炊きあがったご飯に混ぜるだけです(^_^;)

エノキは２cmぐらいに切って、刻んだ紫蘇（今回はゆかりを使用）と少量の塩と混ぜてから、炊きあがったご飯に混ぜ込むだけです。
ご飯の水分を干しエノキが吸って、もどるという寸法。
私は、炊きあがった直後に混ぜ込んで、一緒に蒸らしてみました。

晩ご飯でいただいたのですが、なかなか美味しかったです。
情報どおりに、エノキの旨味成分が増しているのがわかりました。

旦那さまにも好評でしたので、またエノキが安い時を狙ってまとめ買いして、干してみようかなとおもっております。
エノキを試したので、エリンギやシメジにも挑戦してみようかと。
まあ、挑戦と言うほど大袈裟なものではありませんが(^_^;)
乾燥させたから、日持ちもするでしょう。
（もっとも、様子を見て乾燥剤を投入するかもしれませんが……）
何か一品足したい時なんかに活躍させられそうな予感があります。

今回紫蘇を刻まずに、市販の「ゆかり」を使ったのですが、この場合は塩は控えめ、あるいは入れなくてもいいかと思います。
私は入れませんでしたが、十二分に美味しかったです。

ちなみに、写真のご飯に見える黄色い粒は、エノキではなくコーングリッツです。
我が家は毎日雑穀を混ぜたご飯にしているもので……