2008-02-13-Wed 冷たい強風の水曜日（旧暦：１月７日） [長年日記]
★ チョコの焼き菓子３連作 その１：デビルス・ブラウニー
明日のヴァレンタインデーに向けて、チョコを使った焼き菓子を、３つ、連続で作りました。
まずは、我が家向け用でデビルス・ブラウニー。
【材料】 型：１辺２１cm高さ５cmのスクエア型
・ビターチョコレート ８０g
・無塩バター １００g
・卵 ２個
・グラニュー糖 ５０g
・バニラオイル 少々
・薄利子機子 ５０g
・ベーキングパウダー ２つまみ
・チョコチップ／アーモンドスライス 適量
【手順】
１．卵にグラニュー糖を数回に分けて入れ、バニラエッセンスも入れ、
湯煎しながら共立で白っぽくなるまで泡立てる。
２．バターとチョコレートを合わせ、湯煎に掛け溶かし１に加える。
３．薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、２に加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
４．３を型に流し入れ、チョコチップ、アーモンドスライスを散らす。
【焼成時間】 １７０度に予熱して、３５分。 写真は焼き上がりです。
★ チョコの焼き菓子３連作 その２：ビラー・チョコラータ
デビルス・ブラウニーをオーブンに入れて焼いているあいだに、下準備。
これは明日のヴァレンタインデーに向けて、旦那さま用です♪
【材料】 型：直系１８cm 丸型
・ビターチョコレート ８０g
・無塩バター ６０g
・卵 ３個
・グラニュー糖 １００g
・生クリーム ３０cc
・薄力粉 ２０g
・ココアパウダー ５０g
・ブランデー 適量
【手順】
１．卵に数回に分けてグラニュー糖を入れ、湯煎しながら共立てで泡立てる。
２．バターとチョコレートを合わせて湯煎に掛け、溶かし、更に生クリームを加える。
３．２を１へ加えざっくりと混ぜ合わせる。
４．ココアパウダーと薄力粉を合わせてふるい、３に数回に分けて混ぜ入れる。なるべく泡を潰さないように。
５．型に入れ焼き上げる。
【焼成時間】 １７０度に予熱して、３５分。焼き上がったらすぐハケでブランデーを表面に塗る。
写真は、焼き上がり直後ブランデーを刷毛で塗りおえたところ。
★ チョコの焼き菓子３連作 その３：ミルクチョコ＆ナッツのパウンドケーキ
ビター・チョコラータをオーブンに入れて、それまで使った道具を洗ってから、下準備に入りました。
【材料】１本分 型：８×１７×６cm パウンドケーキ型
・薄力粉 １００g
・ベーキングパウダー 小さじ１
・無塩バター ９０ｇ（うち２０gはチョコレートと合わせる）
・砂糖 ５０g
・卵 ２個
・ミルクチョコレート ６０g
・アーモンド／クルミ／ラム酒 合わせて６０g
【手順】
１．アーモンド、クルミを砕き、ラム酒に漬け込む。
２．無塩バターと砂糖を合わせ、白っぽくなるまで泡立てる。
３．卵を溶きほぐし、数回に分けて２に入れ混ぜ合わせる。
４．バターとミルクチョコレートを合わせ湯煎に掛けて溶かし、漬け込んでおいた１と合わせて３に混ぜ入れる。
５．薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、４に切るようにして混ぜ合わせる。
６．型に入れ、真ん中にナイフなどで中央部にくぼみを入れてからオーブンに入れる。
【焼成時間】 １７０度に予熱して５０分
３本分焼き上げたので、材料は３倍量。３本の内２本は旦那さまの事務所に持っていってもらいます。
１本は味見を兼ねて我が家用。
★ 三種連作 雑感♪
作業を始めたのが１７時。最初のデビルス・ブラウニーは下準備に掛かったのが約２０分ぐらい。
ひとつを焼いているあいだに下準備を済ませ、焼き上がったら続けて焼きにいれるというのを繰り返しました。
結果、使った道具を洗い終えても１９時前には終了。
まあ、最後のパウンドケーキは、その時点でまだオーブンで焼かれておりましたけどね(^_^;)
続けて焼くと、予熱に時間が掛からないので、スムースに事が運びます。
デビルス・ブラウニーは切り分けてひとつひとつ包み、居間に置いてあります。
ビター・チョコラータは、明日お化粧をしてから、ヴァレンタインディナーの一角を占める予定。
パウンドケーキは味見をした結果、我が家としては十二分な甘さなのですが、事務所のひとにあげるには、ちと甘みが足りないかも……
とか言いながらも、明日持っていってもらう予定です。
それにしても……卵は合計で１１個。無塩バターは、５３０g、チョコレートはビターとミルク合わせて３４０g……
と、かな〜りな量を消費しました(^_^;)