2008-06-13-Fri 梅雨の晴れ間の金曜日（旧暦：５月１０日） [長年日記]
★ 快適な一日
２５度を超えた夏日となりましたが、湿度が低く風が適度に吹いて快適な一日でした。
おかげで、洗濯物がよく乾きました♪
しばらくは、お日様を拝める日が続くそうです。
南の高気圧がまだ弱いんでしょうねえ。変わりに北の高気圧が強いから、梅雨前線が南に停滞しているようです。
明日も快適そうなので……久し振りに洗車かなっ♪
★ 黒砂糖青梅ジャム
ようよう庭の梅の実が大きくなってきたので、旦那さまに収穫して貰いました。
今年は、とっても量が少ない（写真上段左）
変な時期に剪定をしてしまったのがひとつの理由かと。
あと考えられるのは、春先の天候不順で落ちてしまったものも多いのではないかと。
咲いていた花の数とは、余りに見合わない量でしたから。
計ってみたら、わずか５５０gしかありませんでした。
というわけで、今年は梅干しを漬けるのを諦め、梅ジャムを作る事にしました。
【材料】
・梅の実（５５０ｇ）
・砂糖（梅の重量の８０％として、４４０g）
【手順】
１．梅の実を綺麗に洗う。洗ったらたっぷりの水を鍋にはって、中火で加熱しながら手でかきまぜる。
２．５０度（手でやや熱さを感じるぐらい）になったら、お湯を捨て、また水を入れて中火にかける。
３．この手順を３回ぐらい（青梅の場合）繰り返す。
４．ザルにあげて水をきり、醒めたら種を取り出し実を刻む。
５．鍋に刻んだ梅の実と分量１／３の砂糖を入れ、よくかき混ぜてから中火で加熱。
たゆまずかき混ぜ続けること。
６．ふつふつしてきたら、残りの１／２を入れ、少し火を弱めつつ時々かき混ぜ、アクをとる。
７．更に残りの砂糖を入れ中火に戻し、かき混ぜながら煮詰める。
８．煮詰まったら熱いうちに密封容器に入れる。
上段真ん中の写真は、最後の７の行程です。大きめのジャムの瓶、ひとつ分の量が出来上がりました（写真上段右）
さっそく、あつあつのを旦那さまと一緒に試食♪（写真下段）
梅の香りが口の中に広がって、甘酸っぱくなかなか良い出来上がりでした。
今回、黒砂糖と三温糖を合わせて、使ってみました。少し黒っぽい仕上がりになった理由です。
来年は収穫多いといいんだけどなあ……