★ 手作りモンブラン

先日栗ご飯に使った栗、まだ半分残っていまして。
じゃあ……ということで、モンブランを作りました。
６粒ほど取り分けて、これは飾り用に別の鍋で甘煮に。
残りは蒸して皮を剥き、すり鉢で擂って粉状に。
まずは、土台作り。
カップケーキの型で、少しがっしりと作りたかったので、マフィンライクに作りました。
それぞれ中身をちょっとくり抜いて、そこに泡立てた生クリームと甘煮の栗２粒分を砕いていれます。
更に生クリームでこんもりと蓋をして完了。
次に、マロンクリーム作り。
泡立てた生クリームに、砕いて粉状の栗を徐々に入れながら混ぜ込んでいきます。
途中途中で柔らかさを加減しながら、更に牛乳で伸ばし、ラム酒も少々加えます。好みの固さになったら、絞り袋に入れて飾り付け。
今回は、クリームにつぶつぶ感を残したかったので、細い口金では絞り出せず。太めの口金で、ぐるぐる円を描くように飾り付け。
最後に甘煮の栗を頂上にトッピング。で、完成です。

市販されているマロンペーストを使うと簡単なんですけどねぇ〜。
土台のケーキの甘さは極力抑えたので、余計に栗のクリームを引き立てることができました。満足な出来映えです。
旦那様が、豆を挽いてコーヒーも淹れてくれました。
なかなか良いおやつタイムでございました。