★ たけのこ

冬のような最高気温、降り続く雨。
なんだか、季節が逆戻りしたような天気が続いています。

それでも、季節はきちんと進んでいるようで、ようやく地元産のたけのこが最盛期に入ったもよう。
例年の手頃に買えるお値段になってきたので、買ってきました。
今年初のたけのこです（写真左）
ついでに、花わさびも出ていたので、こちらも購入してきました（写真右）

たけのこには、ぬかをサービスで付けてくれているので、これを使って下ごしらえ。

花わさびは、とっても簡単で、適当な長さに切ってから熱湯を万遍なく振りかけ、
すぐに冷ましてから塩で揉んで密封。
だいたい５時間後ぐらいが食べ頃で、買ったすぐ後に仕込んで晩ご飯に間に合わせました。

左の写真の中の左が、若竹煮です。
たけのこを醤油出汁のおつゆで炊いて、火から下ろす直前にわかめを投入して煮付けてあります。
我が家の場合、いつでもすぐに使えるようにと、乾燥わかめを常備しているので、塩わかめよりも短時間での煮込みで十二分になります。

写真左の右の小鉢が、花わさびです。
食卓に上る頃には、５時間以上経っていたので、十二分に辛味が引き出せておりました。

そして、定番のたけのこの炊き込みご飯（写真右）
出汁と醤油少々で、色はなるべく薄く、たけのこの穂先の柔らかい部分だけを使って炊いております。

今年の初たけのこ、堪能いたしました♪　お値段が手頃になったので、しばらくの間は姿を変えて、頻繁に食卓に上らせるつもりでおります。