８の素

◆ お茶請けみそ

奄美大島のスーパーで「お茶請けみそ専用島みそ」を買って帰りました。

袋にお茶請けみその作り方が書いてあったので作ってみました。カツオみそがとても美味しかったので、ちょっと甘めのそういうものかな、と思って見た事も食べたこともないのですが。

まず豚バラ肉を細かく切り、ラードでいためます。袋には、このあとミソを投入してとろ火でいためる、とありましたが、ピーナツを砕いたものも入れてみました。ただ、ミソの分量がわからない。豚バラは１５０グラムくらい、ピーナツはカップ１杯くらい。でミソを２００グラムくらい入れてみました。焦げたので途中で水をちょこっと足してみました。温かいうちは、ちょっとミソが多すぎたかな、と思いましたが、一晩ねかせると、食べやすい。ごはんにのせて食べてもいけます。もう少し肉が多いほうがよかったですが、昨日、お弁当（作ったのです！！）のご飯にきゅうりをみじん切りにしたものといっしょにまぜてみたらなかなか合いました。今日は、日光で買った山椒の実をいっしょにあえてみました。

旅をすると、現地で食材を買ってくることが多く、思い出をたどりながら食べる楽しみもありますね。